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【終了しました】栄養成分量算出の対応を考える② 「食品成分表を栄養表示に活用する方法」

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渡邊　智子 氏
淑徳大学看護栄養学部栄養学科　教授

■講座概要
栄養成分表示の義務化に伴い推定値表示がはじまったことに加え、各事業者においても表示を必要とするアイテム数が増えることなどから、栄養計算に基づき栄養成分表示を作成したいという事業者もこれまで以上に増えています。
そこで、本セミナーでは、栄養成分表示を栄養計算に基づき適正に作成していくために知っておきたい日本食品標準成分表について学んでいきたいと思います。
（話題提供例）
・日本食品標準成分表とは…
・日本食品標準成分表の策定背景や改正の経緯について
・使った食品を成分表から正しく選択する方法
・使った食品の量を正しく把握する方法
・調理現場で水分を測定する方法
・おいしい食品と成分表について

■開催日時
2019年11月22日（金）
13：00～17：00（12：30開場）

■場所
東京理科大学神楽坂キャンパス３号館７階会議室
東京都千代田区富士見1-11-2
飯田橋駅Ｂ３出口より徒歩３分
（JR総武線、東京メトロ有楽町線・東西線・南北線、都営大江戸線「飯田橋」駅下車「B3」出口…徒歩5分）
※アクセスマップはこちら
交通アクセス
キャンパスマップ

■定員 30名（最大35名）
■受講料　8,000円（税込み）